Макароны с брюссельской капустой. Рецепт и подсказки
Паста, вкус которой определяют чеснок, лимон, чили и копченая паприка, поможет вам влюбиться в брюссельскую капусту. Не все любят брюссельскую капусту из-за ее иногда горьковатого вкуса. Но главное — хорошо ее приготовить, и тогда этот овощ раскроется перед вами в наилучшем виде.
Фото: lazycatkitchen.com
Брюссельская капуста имеет огромную пользу для человеческого организма. Ее употребление снижает риск рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы (например, гипертонии). Будущим мамам советуют включать в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты.
Также брюссельская капуста содержит большое количество витамина С. Доказано, что ее антиоксиданты и другие вещества успешно борются с хроническими заболеваниями и снижают воспаления в организме.
При этом многие недолюбливают этот овощ из-за того, что он иногда горчит. Возможно, вам приходилось есть брюссельскую капусту зажаренной до такой степени, что она превращалась в сплошную кашу и теряла всякий вкус.
Однако этот крестоцветный овощ раскроется перед вами наилучшим образом, если вы хорошо его приготовите. Вот один из возможных рецептов.
Чтобы сделать пасту с брюссельской капустой, потребуется:
- 45 мл / 3 столовые ложки масла
- 2 зубчика чеснока, мелко натертые
- 250 г брюссельской капусты
- соль и черный перец
- 200 г спагетти
- щепотка хлопьев чили (можно и больше, если любите острое)
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей (по желанию)
- 80 мл / 1/3 стакана веганских сливок (например, овсяных или соевых), по желанию
- сок половины лимона плюс цедра целого лимона
- ¼-½ чайной ложки сладкой копченой паприки
- нарезанная петрушка, для украшения
- 2 столовые ложки измельченных жареных грецких орехов для украшения
Как готовить:
- Налейте в небольшую миску 2 столовые ложки масла и добавьте 2 тертых зубчика чеснока. Отставьте в сторону, чтобы смесь настоялась.
- Разогрейте духовку до 200°C и возьмите большой противень. При желании слегка смажьте его маслом, но застилать бумагой не обязательно.
- Почистите брюссельскую капусту (обычно нужно снять внешние листья, если она выглядела непривлекательно, и отрезать самый конец стебля) и разрежьте каждую головку на 4 куска одинаковой толщины в направлении стебля.
- Смажьте нарезанную капусту 1 столовой ложкой оливкового масла и разложите на противне. Следите, чтобы кусочки капусты не перекрывали друг друга. Приправьте солью и перцем и запекайте примерно 15-20 минут (пока они местами слегка не обуглятся), хорошо перемешайте через 10 минут.
- Приготовьте макароны «аль денте», в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте 60 мл (¼ стакана) воды, которая варилась, непосредственно перед тем, как сливать макароны.
- Нагрейте сковороду с толстым дном на слабом огне. Когда оно станет горячим, добавьте настоянное на чесноке масло и щепотку хлопьев чили (если используете).
- Аккуратно готовьте чеснок около 2 минут, постоянно помешивая, но не позволяйте ему подрумяниться, иначе макароны станут горькими на вкус. Если чеснок слишком скворчит, выключите огонь и дайте ему приготовиться на остаточном тепле.
- Добавьте панировочные сухари, пищевые дрожжи и хорошую щепотку соли и дайте им обжариться с чесночным маслом еще минуту или около того.
- На этом этапе вы можете добавить веганские сливки или сливочное растительное молоко, чтобы сделать это блюдо более сочным.
- Если вы не используете сливки, влейте воду, которую оставили от варки макарон (возможно, она вам не понадобится вся), чтобы все ингредиенты превратились в густой соус. Приправьте лимонным соком, а затем перемешайте осушенную макароны с чесночным маслом.
- Приправьте лимонной цедрой, копченой паприкой, солью и перцем и добавьте жареную капусту.
- Разложите по двум тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и жареными грецкими орехами.
Больше рецептов:
Простой йогуртовый пирог родом из турецкой кухни. Рецепт и способ приготовления
Жвір, а чяму?