Рецепт на выходные. Французский луковый суп — классика, перед которой невозможно устоять

Фото: BBC Food

Чтобы сварить французский луковый суп, вам понадобится:

• 50 гр сливочного масла,
• 1 килограмм тонко нарезанных луковиц,
• 2 растолченных зубчика чеснока + еще 2, разрезанных на половины,
• 100 гр тертого сыра грюйер (можно заменить на эменталь или другой твердый сыр),
• 100 миллилитров белого вина,
• если возможно — 2 столовые ложки вина мадера + еще немного для аромата,
• 1 литр говяжьего бульона,
• 8 толстых ломтей багета,
• соль и черный перец свежего помола,
• порубленная петрушка для подачи.

1. Растопите масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук и растолченный чеснок и жарьте их на небольшом огне 30-35 минут до момента, когда лук станет мягким и приобретет насыщенный темно-коричневый цвет, периодически помешивайте. Этот этап приготовления очень важен, так как длительная медленная обжаривание лука придает супу превосходный богатый вкус и цвет.
2. Добавьте белое вино и перемешайте, при этом поднимите вверх со дна кастрюли весь коричневый лук. Доведите смесь до кипения, добавьте мадеру и бульон.
3. Снова доведите смесь до кипения и варите ее на медленном огне 10-12 минут.
4. Тем временем сделайте крутоны. Обжарьте хлеб с обеих сторон (как на тосты) и натрите тосты с одной из сторон чесноком. Посыпьте сыром и поместите тосты в духовку на режим «гриль» на несколько минут.
5. Добавьте в суп соль и черный перец по вкусу, влейте туда несколько столовых ложек мадеры, чтобы сделать суп еще более ароматным, и хорошо перемешайте.
6. Для подачи разлейте суп по мискам и положите в каждую из них готовый крутон. Немедленно подавайте, пока крутоны не размякли.

«Наша Ніва» возобновляет сбор донатов — поддержать просто

Читайте также:

К пасхальному столу. Немецкий пасхальный хлеб остерброт — интересная альтернатива привычным куличам

К пасхальному столу. Запеченная нога ягненка с приправами — ароматное блюдо, которое просто приготовить

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально? Пиши в наш Телеграм

10

0

1

2

0

0