Тыквенный карри: сытно, разнообразно и в одном сотейнике
Мне нравится, когда вкусное сытное блюдо можно приготовить только в одной кастрюле: просто закинуть туда ингредиенты, подождать — и наслаждаться вкусом.
Одно из таких блюд — карри, аромат и вкус которого наполняет всю кухню. Не пожалейте для него пасты карри и кокосового молока, чтобы блюдо имело приятную остроту и особый ориентальной привкус.
Паста карри традиционно применяется в тайской кухне. Эта смесь обычно состоит из красного острого перца, чеснока, цедры каффир-лайма, галангала (родственник имбиря), кумина и других специй.
Фото minimalistbaker.com
Нам понадобится:
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. красной пасты карри
- 400 г тыквы
- 3 картофелины
- 300 г цветной капусты
- 1 банка кокосового молока
- 1 стакан бульона (овощного или куриного)
- 200 г куриного филе (можно заменить на 200 г вареного нута)
- горсть арахиса или кешью
- кинза
- растительное масло
В кастрюле или сотейнике (глубокой сковороде) разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Чеснок и лук мелко режем и кладем в масло вместе с пастой карри. Даем несколько минут подрумяниться.
Затем кладем туда кусочки куриного филе. Жарим минут семь. Если вместо курятины вы используете нут, то кладите его одновременно с овощами.
Тем временем картофель и тыкву нарезаем кубиками. Добавляем их вместе с цветной капустой в сотейник, наливаем кокосовое молоко и бульон. Даем закипеть, накрываем крышкой и тушим минут 25—30 на слабом огне.
Подаем с орешками, поджаренными на сухой сковороде, и веточками кинзы. Лучшим гарниром здесь будет отваренный рис, например басмати.
Приятного аппетита!
