Почему грибы полезны: объясняют ученые
Грибы — один из привычных элементов рациона людей по всему миру. С конца 1970-х потребление этого продукта в мире увеличилось в 30 раз. По подсчетам 2017 года, в среднем мы потребляем почти 5 килограммов грибов в год, пишет Medium.
Одна из причин этого — они очень полезны для здоровья.
Например, в Королевском ботаническом саду говорят: грибы и плесень используются в медицине уже более 6000 лет.
Директор по профилактической и альтернативной медицине Мичиганского университета Марк Мояд рассказывает о том, почему грибы стоит есть и чем они могут быть полезны нашему организму.
Грибы имеют мало калорий, но много питательных веществ.
У них есть калий, селен, витамин В12.
Грибы — один из немногих природных источников витамина D, и они содержат тип растворимой клетчатки, которая называется бета-глюкан, который полезен для сердца.
Грибы содержат глутатион, антиоксидантную молекулу, практически в каждой клетке нашего тела.
Еще один мощный антиоксидант, который содержат грибы — эрготионеин.
Ученые считают, что эрготионеин может заблокировать повреждения клеток.
Существуют витамины и биологические добавки, которые способны пополнить недостаток этих веществ в организме человека. Но действие недостаточно изучено для того, чтобы говорить о потенциальной пользе.
Достаточно будет принимать 100 граммов грибов в день.
Готовить их можно и даже нужно так, как вам будет вкусно. Oт термической обработки свойства грибов не исчезают.
