Итальянские выходные: готовим сырную лазанью
Если бы меня спросили, какую пищу я могла бы есть каждый день, без сомнений назвала бы макароны. И пример Италии доказывает, что это не надоедает. Можно каждый день делать новую блюдо — менять соусы, формы макарон! Или пройтись по классике - выбрать спагетти карбонара или болоньезо. Но сегодня мы с вами приготовим другое известное итальянское блюдо — лазанью, на этот раз сырную.
Первые рецепты лазаньи найдены в кулинарной книге XIV века. Считается, что свое происхождение блюдо берет из Неаполя. А само слово с латинского языка переводится как «форма для запекания».
Нам понадобится:250 гр. листов для лазаньи;
- 200 гр. моцареллы;
- 250 гр. рикотты;
- 150 гр. шпината;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл молока;
- 2 ст.л. муки;
- 50 гр. масла;
- соль, перец;
- мускатный орех;
- подсолнечное масло.
Сначала сделаем соус бешамель. В сотейнике топим масло, добавляем к нему муку и даем поджарится, постоянно перемешивая. Понемногу вливаем теплое молоко и перемешиваем соус, чтобы не было комочков. Варим до загустения. В соус добавляем соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Тем временем на сковороде с 1 ч.л. подсолнечного масла поджарим мелко нарезанный лук и чеснок. Как только лук зарумянится, добавляем к нему шпинат и даем несколько секунд на приготовление. Добавляем к шпинату рикотту и хорошо перемешиваем.
Моцареллу трем на терке (лучше взять твердую моцареллу как для пиццы). Оставьте немножечко сыра на последний этап приготовления.
Начинаем выкладывать слои. Форму для лазаньи немного смазываем маслом, выкладываем первый слой листов макарон. Сверху выкладываем рикотту со шпинатом, посыпаем сыром, добавляем соус. Заново начинаем с макарон. Таких слоев у нас будет три, так что распределите рикотту и моцареллу на 3 части, а соус на 4, чтобы хватило на последний слой — там будут только листы макароны и соус. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке 35-40 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности снимите фольгу, посыпьте лазанью сыром и оставьте в духовке до полного приготовления.
Приятного аппетита!
