Готовим вяленые томаты
Предлагаю продолжить попытки сохранить вкус лета и совместно приготовить вяленые томаты. Я еще не встречала человека, которому бы они не понравились — идеальный вариант как закуска, как дополнение к пицце или макаронам.
В родине этого блюда, в Италии, томаты сушатся прямо на солнце за нескольких дней. И хотя мы не можем похвастаться таким же количеством солнечных дней, мы легко можем себя побаловать таким кулинарным изыском. Все, что нам понадобится, это томаты и терпение, так как процесс вяления занимает время.
Лучше всего брать помидоры сортов типа «сливки» или «дамские пальчики», так как именно в них особенного много мякоти.
Нам понадобится:
- 2 кг помидоров
- 150 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. винного уксуса
- орегано
- соль
Помидоры моем, режем на половинки, удаляем плодоножку. Посыпаем солью и отставляем на некоторое время. Сливаем сок, который выделится из томатов, промакиваем бумажным полотенцем. Если вы хотите, чтобы томаты завялились поскорее, можно удалить семена и всю мякоть, оставив только стенки. Но я лично оставляю всё, мне кажется, так они вкуснее. Выкладываем половинки на противень с пергаментом, посыпаем сухим орегано и сбрызгиваем маслом.
Помидоры вялим 5—6 часов в духовке при температуре 100 градусов с режимом конвекции (если есть).
Готовим заливку, похожую на ту, что делали для перцев. Мелко режем чеснок, перемешиваем его с уксусом и маслом.
Готовые томаты уменьшатся в размере и изменят цвет на более темный. Перекладываем их в банку и заливаем заливкой. Храним в холодильнике.
Ароматное масло, оставшееся от томатов, я потом использую для других блюд. Приятного аппетита!
