Соблазнительный аромат этого штоллена вас очарует — рецепт

Штоллен — это традиционный немецкий рождественский кекс. Его вид и форма символизируют спеленутого младенца Иисуса. Рецептов его существует великое множество. Обычно штоллен пекут за 2-3 недели до Рождества, чтобы он мог «созреть», а все вкусы полностью раскрылись.

Но ничто не мешает начать есть его уже на следующий после выпечки день, как это сделали мы — слишком уж соблазнительный аромат разносился по квартире. И надо сказать, что даже «незрелый» он неимоверно вкусен. А потренировать предусмотрительность и силу воли, думаю, повод еще будет:) Хотя, конечно, лучше дать штоллену полежать хотя бы несколько дней — например, до православного Рождества, если испечь его сейчас.

Вам понадобится:

около 300 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
125 г сахара
200 г творога
100 г сливочного масла
1 яйцо
цедра и сок половины лимона
50 г миндаля
50 г изюма
50 г сушеной клюквы
100 г кураги
25 г апельсиновых цукатов (у меня не было, взяла цедру 1 апельсина)
по 0,5 ч. л. ванильного и миндального экстрактов (можно без них, либо вместо ванильного экстракта взять пару ложек ванильного сахара)
около 50 г масла для пропитки
сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

1. Курагу мелко порезать, вместе с остальными сухофруктами залить небольшим количеством алкоголя (рома, коньяка, бренди) и оставить на сутки (или хотя бы на ночь).

2. Миндаль порубить.

3. Размягченное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо, творог (он должен быть гладкий, при необходимости протереть его через сито), цедру и сок лимона и экстракты.

4. Смешать муку с разрыхлителем и солью, постепенно всыпать в масляно-творожную смесь (муки может понадобиться чуть больше). Добавить орехи, затем сухофрукты с цукатами, хорошо перемешать.

5. Сформировать штоллен (чем описывать словами, проще посмотреть в гугле, как это делается). Выпекать около 50-60 минут на 180°С.

6. Еще теплый штоллен щедро смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Полностью остудить, плотно завернуть (например, в фольгу, потом положить в пакет и завязать) и оставить «вызревать» при комнатной температуре.

Вкусного вам Нового года!

Готовьте также: